Produção de queijo artesanal em Cantagalo-MG: percepções e desafios
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Doutora Graziele Wolff de Almeida Carvalho
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Resumo
Essa pesquisa é pioneira quanto a produção de queijo artesanal em Cantagalo-MG e tem por objetivo fazer levantamento dessa produção. Ela parte do questionamento de Cantagalo produzir queijo e não estar inserida como produtora de Queijo Minas Artesanal do Serro, bem como não possuir propriedades cadastradas para essa atividade. A metodologia usada foi a revisão de literatura, a aplicação de questionário a produtores e técnicos da EMATER-MG e a visita in loco. Comprovou-se que a atividade queijeira é passada de pai para filhos e gera renda. No entanto, não há percepção quanto à necessidade de cumprir a legislação vigente, tanto pelos órgãos públicos quanto pelos produtores.