As últimas duas décadas foram marcadas por surtos de doenças respiratórias causadas por coronavírus, como SARS-CoV-1 em 2002, MERS-CoV em 2012 e SARS-CoV-2 em 2019. Esses vírus causam graves problemas de saúde pública global, com diferentes taxas de letalidade e transmissibilidade. O SARS-CoV-1 teve origem na China, foi disperso para mais de 30 países sendo contido com medidas rigorosas de quarentena. O MERS-CoV originou-se na Arábia Saudita, apresentando alta letalidade, mas com surtos mais localizados. Já o SARS-CoV-2 levou à pandemia de COVID-19, destacando-se pela alta transmissibilidade e diversidade de manifestações clínicas. Esta pesquisa busca revisar aspectos evolutivos e genéticos dos três vírus, bem como traçar um panorama geral sobre a epidemiologia e aspectos imunológicos relacionados às doenças por eles causadas. Com isto, busca-se proporcionar uma compreensão aprofundada para enfrentar desafios futuros. O estudo foi desenvolvido com uma abordagem qualitativa de revisão bibliográfica, abrangendo pesquisas científicas publicadas entre 2000 e 2024, com levantamento em bases de dados como PubMed, NCBI, Scielo e Scholar Google. A partir da análise de 85 artigos foram constatados temas relacionados às vacinas, imunologia, evolução viral, epidemiologia e impacto clínico dos coronavírus. Destacaram-se estudos sobre vacinas de mRNA, variantes e evolução genômica. A pesquisa evidenciou colaborações internacionais e publicações em revistas de alto impacto, como a Nature. Além disso, os artigos analisaram a transmissibilidade global do SARS-CoV-2 e a resposta imunológica às variantes emergentes. É necessária a realização de mais estudos sobre mutações específicas e transmissão zoonótica, enfatizando a necessidade de melhoria das estratégias de vacinação e monitoramento para o combate de futuras pandemias.